Recette:
stella vs food
Préparation:
45 min.
Pour:
2 PERSONNE
INGRÉDIENTS
- 1 chou-fleur
- 2 litres de bouillon de volaille
- 8 champignons de Paris
- 5 cl d’huile d’olive
- 8 tranches de jambon Ganda
- 20 g de beurre
- Feuilles de thym frais
- Sel et poivre
PRÉPARATION
- Parez le chou-fleur et découpez-le en bouquets. Réservez-en un et cuisez le reste à point dans le bouillon de volaille. Égouttez, mettez à nouveau trois bouquets de côté et placez le reste dans le blender avec un peu de bouillon, le beurre et une partie des feuilles de thym. Réduisez en purée lisse et assaisonnez de sel et de poivre. Mettez le mélange dans une poche à douille.
- Coupez le bouquet cru en fines tranches et conservez-le dans de l’eau glacée.
- Coupez les bouquets cuits en petits morceaux et les champignons en tranches égales. Faites rissoler le tout dans de l’huile d’olive très chaude.
- Étendez les tranches de jambon et dressez-y la purée de chou-fleur. Enroulez en beaux « cannellonis ».
