Au début de notre ère, les Celtes qui peuplent la partie septentrionale de la Gaule sont appelés Belges. Un groupe de 15 grandes tribus, dont Jules César affirme (dans La Guerre des Gaules) qu’elles se distinguent des autres peuplades gauloises par leur langue, leur barbarie et leur bravoure.  À cette époque, la Flandre est couverte de forêts mixtes de feuillus. Des forêts immenses, où racines, glands, châtaignes et faînes constituent la nourriture idéale pour les porcs, qui y vivent en troupeaux. Et ces porcs, les Anciens Belges parviennent à les domestiquer. Ils utilisent les troupeaux comme une sorte d'installation naturelle de traitement des déchets. Et ils maîtrisent déjà l’art de préparer de succulents jambons séchés et salés.  Ces mets de choix impressionnent les Romains, qui comprennent rapidement que la viande séchée et salée se conserve plus longtemps et constitue donc la nourriture idéale pour les légions, qui passent souvent de longs mois sur les routes. Ils envoient des quantités énormes de viande de porc à destination de Rome. Environ deux siècles avant Jésus-Christ, Cato note: «En Italie, on trouve dans des entrepôts souterrains environ trois à quatre mille quartiers et jambons de porcs provenant de Belgica.

La méthode artisanale, traditionnelle, de préparation de jambons crus salés à sec a été transmise de génération en génération. Les fermiers d’Europe occidentale lui font honneur aujourd’hui encore.  Les éleveurs de porcs abattent leurs animaux de novembre à février. Dans la froidure de l’hiver, ils frottent les jambons au sel pour les conserver et les porter à maturation. Au printemps, la viande est transférée dans la grange, pour sécher. Un processus de fermentation naturelle donne aux jambons leur belle robe acajou et leur saveur inégalée. Parfois, le jambon est suspendu dans la cheminée de l’âtre pour y être fumé. 

En 1954, Roger Cornelis et son épouse Maria Mattheeuws inaugurent une modeste boucherie à Wetteren. Quatre ans plus tard, la petite famille déménage à Mariakerke, près de Gand. Rien ne laisse présager à ce moment que leur petite charcuterie Corma (qui tire son nom des premières lettres du nom de famille des époux) se développerait pour devenir le leader sur le marché du traitement artisanal des jambons crus séchés. 

À cette époque, Roger Cornelis produit déjà toutes ses charcuteries selon des méthodes artisanales. Il se sent bien vite à l’étroit dans sa boucherie et il faut déménager dans des locaux plus vastes, à Destelbergen. C’est là que le couple d’entrepreneurs lance en 1969 une entreprise de charcuterie qui se spécialise dans la production de produits cuisinés et de jambons saumurés.  

1978 est une année charnière. Roger Cornelis produit à petite échelle des échantillons de jambons crus à base de salage à sec, selon le procédé flamand traditionnel. Une technique également appliquée en Italie et en Espagne jusqu’à nos jours. Les résultats dépassent les espérances les plus folles et l’entreprise Corma entame la production de jambons salés à sec de 6 mois.  

En 1980, la société Corma prend le statut d’une sprl. Le fils, Dirk Cornelis, rejoint la société et commence à expérimenter des procédés de salage de jambons. En revenant aux méthodes ancestrales des petits éleveurs, il découvre que le salage à sec améliore sensiblement le goût du produit final. Ce faisant, il remarque également qu’un jambon salé à sec peut parfaitement arriver à maturité sans ajout de nitrates. De plus, Dirk se rend compte que l’emploi de sel marin donne des arômes intéressants.  À ce moment du récit, il paraît intéressant de comparer les deux méthodes de salage existantes. Lors du saumurage, les jambons sont empilés les uns sur les autres dans un bain de saumure. Le sel pénètre alors dans le jambon et l’humidité est éliminée par la suite, par pressage. C’est le procédé utilisé classiquement pour la préparation de jambons en Belgique et aux Pays-Bas. Autrefois, les éleveurs de porcs appliquaient toutefois le procédé traditionnel de salage à sec. Il consiste à frotter la face extérieure du jambon avec du sel sec. Le sel assèche la chair, sans en ôter les sucs.  Cette recette s’avère être un coup dans le mille. En cinq ans à peine, le chiffre d’affaires triple. En 1985, on se met en quête d’une marque propre pour remplacer «Jambon fermier flamand», nom utilisé jusqu’alors. Ce sera «Jambon Ganda», une appellation qui fait référence à son lieu d’origine, Gand. 

Madame Mattheeuws décède en 1987. Pour le père Cornelis, c’est un signe: il est temps de passer la main à Dirk, ce qui est fait en 1990. S’ensuit une période d’investissements incessants en personnel, matériel et bâtiments. La «halle aux viandes», où l’on vend les préparations directement du producteur au consommateur, est fermée, pour se consacrer entièrement au procédé de production professionnel du Jambon Ganda. La demande, en hausse constante, de jambons salés à sec a poussé l’entreprise à s’étendre à nouveau. Elle a maintenant pris la forme d’une société anonyme.   

En 2002 la SA First Selection Belgique a été fondée. L’activité de cette société est le tranchage en l’emballage des divers sortes de salaisons. En premier lieu, le propre Jambon Ganda est conditionné.  Puis il y a la production pour des tiers.

En 2008 il y eu la reprise de la société Salaisons Hoste à Maldegem. Celle-ci produit du jambon seché et fumé. Les produits des Salaisons Hoste sont commercialisés sous l’appellation “Jambon de Bruges”.

Ganda s’est diversifié dans d’autres segments de l’industrie alimentaire. En 2004, c’était le reprise de la SA Le Larry, un producteur de fromage de chèvre naturel et artisanal. Les activités de cette société fûrent déménagées à Destelbergen en 2007.

En 2015 Ganda a acquis une participation majoritaire dans la société Vasedel. Cette société, située à Vielsalm,  est aussi productrice de fromage de chèvre.

Le chiffre d’affaires global du groupe Ganda est établi à 25 millions d’euros en 2020. Plus ou moins 100 personnes y travaillent.