Watermeloen met Ganda Ham

Bereiding

Schil de watermeloen en verwijder de zaadjes.
Snijd twintig mooie balkjes uit de watermeloen.
Schil en snijd de rode ui in fijne ringen.
Meng de rest van de watermeloen met de gin en het pompelmoessap in de blender en mix fijn.
Giet door een fijne zeef en daarna door een keukendoek tot een heldere soep.
Laat de ui hierin 20 minuten marineren.
Zet in de koeling.
Schik de balkjes watermeloen in een gekoelde serveerbowl met daarbij de sneetjes Ganda Ham en enkele ringen rode ui.
Giet de soep erover en werk af met de balsamicoglaze, maanzaad, olijfkruid en enkele anijsbloempjes.