Erwtensoepje met schuim van Ganda Ham

Bereiding

Reinig de sjalot e snijd in kleine stukjes
Stoof ze glazig aan in de boter en doe er de erwten, de munt- en dragonblaadjes bij.
Laat kort doorstoven.
Bevochtig met de bouillon en laat 10 minuten zacht doorkoken.
Mix glad in de blender en passeer door een fijne zeef.
Breng op smaak met peper uit de molen.
Voeg geen zout toe, de ham en het schuim zijn hier de smaakgevers.
Kook de melk op met de hamparures en laat 5 minuten zacht doorkoken
Giet door een fijne zeef.
Snijd de Ganda Ham in reepjes.
Serveer de soep met wat Ganda Ham, erwten en dragonblaadjes.
Klop de melk op en schik het op de ham.